Finca Santa Isabel se nachází necelých 60 km jihovýchodně od hlavního města Guatemala City. Již 4 generace se o ni stará rodina Keller, jejíž historické ...více
Finca Santa Isabel se nachází necelých 60 km jihovýchodně od hlavního města Guatemala City. Již 4 generace se o ni stará rodina Keller, jejíž historické kořeny sahají do sousedního Německa. Když na přelomu milénia přebral rodinou štafetu Alexander, rozhodl se směřovat farmu blíže k organickému režimu. Ovšem jeho touha po spojení environmentálního a sociálního prostředí, spolu s dlouhodobou udržitelností farmy, ho časem zavedla až k biodynamice. Klade si tak za cíl propojit veškeré rostliny, zvířata, půdu a lidskou složku a vytvořit na farmě živý a vzájemně propojený organismus, jehož prioritou je zdraví přirozeného ekosystému. Santa Isabel je první a zatím jedinou biodynamickou farmou v Guatemale. Náš lot hybridní odrůdy Sarchimor byl zpracován pomocí anaerobní fermentace v nerezových tancích, kde třešně ležely 42 hodin. Díky tomu káva po upražení připomíná třešně, nektarinky a červený čaj. Druh: Arabika (Icatu) Proces: Anaerobní fermentace Původ: Nuevo Oriente, Nadm. výška: 1100-1300 m n.m. Partner: Meet Los Amigos Použití: filtrovaná káva Chuť: TŘEŠNĚ - NEKTARINKY - ČERVENÝ ČAJ
