Její chuť vás osvěží, její vzhled vás potěší a její příběh vás možná překvapí. Ledová káva už dávno není jen nouzovým řešením v parném dni. Je to rituál, který kombinuje vášeň ke kávě s chutí po osvěžení. Může být silná jako klasické espresso, jemná jako cold brew nebo sladká jako frappé, ale jedno mají všechny její podoby společné: když se připraví dobře, stává se z ní letní kávový hit ve sklenici s kostkami ledu.
Jak se vlastně zrodil tento ikonický nápoj? Jaké druhy ledové kávy dnes známe? A jak si připravit tu svoji doma, aby byla chutí i vzhledem jako z vaší oblíbené kavárny? Pojďme se ponořit do příběhu, chutí a receptů, které dělají z ledové kávy malý velký kávový zážitek.
Kde se ledová káva vlastně vzala?
Historie ledové kávy je o něco spletitější, než by se mohlo zdát. Jedna z nejčastěji zmiňovaných verzí říká, že s jejím základem přišli už v polovině 19. století francouzští vojáci sloužící v alžírských legiích. Když neměli po ruce čerstvou kávu, vystačili si s koncentrovaným kávovým sirupem, který se snadno rozpustil i ve studené vodě. A protože teploty v severní Africe umí být pořádně výživné, studená verze kávy nebyla jen osvěžením, ale nutností. Po návratu do Francie si vojáci tento způsob přípravy přivezli s sebou. Ledová káva tak našla své místo i v ikonických kavárnách.
Odtud už to byl jen krůček k tomu, aby se do přípravy pustily další kavárny a řetězce rychlého občerstvení. Každý si recept upravil po svém, přidal mléko, led, cukr, vanilku nebo šlehačku a nový letní trend byl na světě. Dnes známe desítky variací ledové kávy, od jemného cold brew po sladké frappé nebo vietnamskou kávu s kondenzovaným mlékem. Každá kultura si kávu přizpůsobila své chuti, a právě díky tomu je dnes ledová káva tak pestrá a pořád stejně oblíbená.
Jaké existují druhy ledové kávy?
Máme pro vás kompletního průvodce světem ledové kávy. Připravili jsme pro vás přehled těch nejpopulárnějších variant ledové kávy, které dnes najdete v kavárnách po celém světě, a které si snadno zvládnete připravit i doma:
1. Cold brew
Kávový základ, který se louhuje studenou vodou klidně i 12–24 hodin. Výsledkem je jemná, hladká a často méně kyselá káva s přirozenou sladkostí. Skvělá jako osvěžující základ nebo samostatný drink s ledem.
2. Iced Americano
Espresso dolité studenou vodou a ledem. Vznikne lehčí, delikátní ledová káva, která si uchovává výrazné tóny espressa, ale zároveň nepůsobí těžce. Oblíbená pro svou jednoduchost a čistotu chuti.
3. Iced latte nebo iced cappuccino
Espresso zalité studeným mlékem a ledem. Jemnější, krémovější verze ledové kávy, která potěší každého, kdo to má raději mléčně. Skvělé i s rostlinným mlékem nebo ochucenými variantami. Iced cappuccino je podobné jako iced latte, ale s větší vrstvou studené mléčné pěny na povrchu. Lehké, nadýchané a ideální pro ty, kdo mají rádi pěnovou texturu i v ledové verzi.
4. Affogato
Malá, ale silná italská bomba. Kopeček vanilkové zmrzliny zalitý horkým espressem. Chuťový kontrast horké kávy a studené sladkosti dělá z affogata dezert i kávu v jednom.
5. Espresso tonic
Espresso zalité kvalitním tonikem a ledem se velmi rychle stalo osvěžujícím letním hitem. Spojení hořkosti a sladké citrusové svěžesti. Skvělý drink na léto, který v sobě nese něco z koktejlu i kávy.
5. Řecké frappé
Instantní káva šlehaná s vodou, cukrem a ledem do husté pěny. Rychlá a osvěžující klasika, která vás přenese rovnou na řeckou pláž. U nás trochu přehlížená, ale pořád má své kouzlo.
6. Mazagran
Káva se studenou vodou, citronovou šťávou a někdy i alkoholem. Osobitý, lehce pikantní nápoj, který má kořeny v Alžírsku. Chuťově hodně odlišná káva, ale pro milovníky experimentů skvělá volba.
7. Kávový milkshake
Ledová káva, mléko, zmrzlina a někdy i šlehačka. Sladký, bohatý nápoj, který je spíš dezert než drink. Skvělý způsob, jak si kávu vychutnat v horkém dni s trochou guilty pleasure.
8. Proteinová ledová káva
Ideální pro sportovce a milovníky snídaňových smoothies. Spojení espressa nebo cold brew s proteinovým práškem, rostlinným mlékem a ledem. Energeticky vydatný nápoj, který zasytí i povzbudí.
Jak si ji připravit? Možností je mnoho
Ledová káva dnes už ani omylem není jen o tom, že byste se museli držet jednoho striktního receptu, který by ještě k tomu používal nějaký kávový sirup. Možností máte opravdu hodně, pojďme si proto představit aspoň ty nejoblíbenější.
Recept na domácí Cold Brew
Cold Brew sice není to, co si většina lidí vybaví pod pojmem ledová káva, jeho popularita však v poslední době opravdu roste. Jak jsme zmiňovali v našem článku o Cold Brew, tato káva má svůj původ v Japonsku a spočívá v tom, že jednoduše smícháte kvalitní mletou arabiku se studenou vodou a necháte louhovat v lednici klidně i přes noc.
Cold Brew je káva připravovaná za studena. Neprochází extrakcí horkou vodou, což znamená jemnější chuť, méně kyselosti a hladší profil. A co je nejlepší? Připravíte ji klidně večer předem a ráno si ji už jen vychutnáte ledově osvěžující.
Co budete potřebovat:
- 60 g kvalitní zrnkové kávy (ideálně světlé až střední pražení)
- 1 litr studené vody (filtrovaná nebo pramenitá)
- větší sklenici nebo džbán
- sítko nebo kávový filtr na cezení
- čas (cca 12–16 hodin)
Postup:
- Namelte kávu nahrubo, ideálně jako na French press. Pokud bude moc jemná, nápoj může být kalný a přebarvený.
- Nasypte kávu do nádoby a zalijte ji studenou vodou. Poměr 1:15 je ideální, ale můžete si ho přizpůsobit podle chuti.
- Zamíchejte nebo jemně protřepejte, aby se všechna káva namočila.
- Nechte louhovat 12–16 hodin v lednici nebo při pokojové teplotě – čím déle, tím intenzivnější chuť.
- Přefiltrujte přes jemné sítko, plátýnko nebo papírový filtr do čisté nádoby.
Uchovávejte v lednici až 5 dní. Podávejte s ledem, rostlinným mlékem, trochou sirupu nebo úplně čisté. Cold Brew má kouzlo v jednoduchosti.
Příprava z klasické kávy
Ledová káva se dá samozřejmě připravit i z klasické mleté kávy, a to dokonce celou řadou způsobů. Pokud máte pákový kávovar, můžete si udělat klasické espresso, jen s tím rozdílem, že do šálku umístíte pár kostek ledu. Výsledná káva pak bude příjemně studená a opět se toho s ní dá vymyslet mnoho – můžete přidat mléko, sirupy i cokoliv jiného, na co máte chuť. Přidejte si kopečkovou zmrzlinu a máte affogato. Espresso, které z pákového kávovaru teče do šálku s kopečkem zmrzliny (nejčastěji vanilkové). Jestli kávovar ale nemáte, nezoufejte – dokonce i káva z filtru je na přípravu ledové kávy skvělá. Opět stačí jen použít kostky ledu. S výběrem mleté kávy vám pak může poradit třeba náš žebříček nejlepších káv, které jsme ochutnali.
Příprava z instantní kávy
Mezi instantní a zrnkovou kávou je celá řada rozdílů, které jsme pro vás shrnuli také v samostatném článku. Jednou z věcí, které jsme na instantní kávě oceňovali, byla její snadná příprava a tu samozřejmě využijete i při přípravě ledové kávy. V takovém případě totiž stačí zalít instantní kávu dokonce i studenou vodou, přidat pár kostek ledu a případně dolít mlékem a máte hotovou ledovou kávu během pár vteřin.
Ledová káva už dávno není jen letní rozmar nebo záchrana pro dny, kdy nechcete pít horké espresso. Je to styl, zážitek a někdy i malý obřad. Může být jemná i silná, osvěžující i sladká jako dezert. A hlavně, může být přesně taková, jakou si ji uděláte. Ať už sáhnete po domácím Cold Brew, experimentujete s affogatem nebo si uděláte vlastní espresso tonic, s ledovou kávou se nudit nebudete. Stačí pár ingrediencí, trocha ledu a hlavně chuť zkoušet nové kombinace. Tak která ledová varianta bude ta vaše letošní?
Proč nám můžete věřit?
